Así es Dabiz Muñoz: edad, restaurantes, cuántas estrellas Michelin tiene y su famoso roscón

Dabiz Muñoz ya es uno de los chefs más reputados de España por sus platos, es más, fue escogido el mejor chef del mundo en los premios Best Chef. ¿Su prioridad? Parece que seguir innovando y explorando todas posibilidades de la gastronomía, sorprendiendo a los comensales de sus restaurantes. Qué hace cuando no está frente a los fogones puede parecer todo un misterio, pues Dabiz Muñoz es bastante reservado con su vida personal.

Dabiz Muñoz: edad y dónde es

David Muñoz Rosillo (Madrid, 15 de enero de 1980), conocido como Dabiz Muñoz, es un reconocido cocinero español de 44 años, especializado en cocina de vanguardia. Su enfoque innovador y creativo lo ha llevado a ser uno de los chefs más destacados de España y el mundo, marcando un antes y un después en la alta gastronomía.

Entre los restaurantes de Dabiz Muñoz, si hay uno que destaca sobre todos ese es DiverXo, un lugar con menú secreto situado en pleno centro financiero de Madrid y con tres estrella Michelin. Sin duda, ha conseguido conquistar hasta los paladares más exquisitos con su experiencia gastronómica y es el chef que lleva toda una vida dedicada a la cocina y a la pasión por los fogones.

La familia de Dabiz Muñoz, sus primeros comensales

Muchos podrían pensar que viene de una familia de cocineros o restauradores, pero nada más lejos de la realidad. Nadie en su familia se había dedicado a la gastronomía, pero él mostró interés en la cocina desde bien pequeño. Sus primeros comensales en probar las recetas de este chef sin duda fueron sus padres, solo ellos sabrían decir si ya de pequeño apuntaba maneras para la cocina. También tiene un hermano, se llama Jorge y es tres años mayor que Dabiz.

A sus escasos catorce años, sus padres lo llevaron al restaurante Viridiana y fue una experiencia que pareció robarle el corazón. Ingresó en la Escuela de Hostelería de Torrejón de Ardoz y al terminar los estudios se puso a trabajar con Abraham García, el chef de Viridiana.

El roscón de Dabiz Muñoz 2024

El chef español acaba de presentar sus esperados roxcones (roscones) para la temporada de Navidad. Para este año tenemos dos sabores diferentes: el Rosconut XO Black & White y el Roxcón XO de fresa y nata. 

El primero es una masa abriochada con cacao que envuelve un delicioso relleno de stracciatella de chocolate blanco y galleta, realzado con un toque irresistible de caramelo salado. El roscón se corona con un crujiente topping de chocolate blanco, chocolate negro y galleta.

El segundo, se elabora con una masa delicada y aromática que envuelve un exquisito relleno de chantilly de fresas, sutilmente combinado con vainilla, jengibre y néctar de fresas silvestres. La decoración incluye cereales cubiertos de cacao y frambuesa, complementados con un suave toque dulce de coco. Ambos están disponibles en la web del Corte Inglés.

¿Cuántos restaurantes tiene Dabiz Muñoz?

El chef ya cuenta con 4 restaurantes entre sus propiedades, el más conocido y el que parece ser la base del proyecto de Dabiz Muñoz es DiverXo, este restaurante se fundó en 2007 y ya alcanza cifras millonarias con sus creativos platos. Bajo el título La cocina de los cerdos voladores, el chef promete a sus comensales «un viaje por la cocina hedonista, golosa y creativa de Dabiz Muñoz» en un restaurante que lleva más de quince años de recorrido en la gastronomía.

A este éxito se le suman otros proyectos como StreetXo, que muestra la faceta más creativa de la cocina callejera por parte del chef en un restaurante especializado en cocina oriental. GoXo, que ofrece una visión más urbana de la cocina y que dio sus primeros pasos con pedidos a domicilio, cuando la cuarentena impedía que los comensales pudieran ir a los locales. Y finalmente, RavioXo, la nueva apuesta del chef que tiene la pasta y los dumplings como protagonistas entre una selecta carta.

Además, Dabiz Muñoz cuenta con varios food trucks que van variando de lugar según las fechas.

¿Cuánto cuesta un menú de Dabiz Muñoz?

DiverXO tiene distintos menús con un precio cerrado y los comensales no saben lo que van a comer hasta que se sientan en las mesas del restaurante.

Esto es lo que cuesta comer en DiverXO de Dabiz Muñoz:

• Menú ‘La cocina de los cerdos voladores’: 450€
• Menú ‘Eruciforme’: 300€
• Maridaje Crisálida: 600€
• Maridaje Danaus Plexippus: 900€

¿Cuántas estrellas Michelin tiene el chef Dabiz Muñoz?

Dabiz Muñoz tiene tre estrellas Michelin y ha sido galardonado en varias ocasiones con el premio al mejor cocinero del mundo, la distinción más prestigiosa en el mundo de la cocina.

Hamburguesas de Dabiz Muñoz del Burger King

El maestro de la creatividad culinaria, Dabiz Muñoz, se une a Burger King para lanzar dos nuevas hamburguesas que reflejan su estilo atrevido y único. Una propuesta que, sin duda, no dejará a nadie indiferente. Estas hamburguesas estarán disponibles hasta el 6 de enero de 2025.

Otros intereses del joven chef

Aparte de la cocina, también ha demostrado ser un apasionado del deporte, pues alguna que otra vez comparte sus logros en running, el deporte favorito de Muñoz. En la vida de Dabiz Muñoz, el deporte es una forma de reducir la tensión y aumentar su creatividad en todos los ámbitos de su vida.

Hace un tiempo, comentaba con sus seguidores que parecía una dismetría, no obstante, afirmó que seguiría trabajando en ello e intentando mejorar para poder volver a correr a pleno rendimiento, como lo había hecho hasta el momento.